鍋巴能吃。鍋巴就是做米飯的時候緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃，助消化的食用功效，但是脾胃虛弱的人和有慢性胃炎、不思飲食的人不可以吃。

鍋巴的起源是在安徽。《北京晚報》在1994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文，認為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的安徽話中的一個詞。桐城派晚期文學大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證，其中所記汪志伊的嘉言懿行———《汪家門制軍》，有這樣一段記述：太湖李木山（長森）與公（指汪志伊）同時居官，并有廉名，時人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語，謂鍋底焦飯也。

從這里可以知道，現代漢語的鍋巴是由皖語中的鍋粑演化而來的；巴并非粑的簡化字，如糌粑并未簡化為糌巴。我們在品嘗著酥脆松香鍋巴的同時，考其淵源，也可看出安徽人對民族食品和詞庫的小小貢獻。

鍋巴現在不只是指做米飯時候鍋底的焦飯，現在還做成了零食。現在鍋巴的原料可以是大米也可以是小米、糯米，不同的原料吃起來的口感不一樣，嚼勁也不一樣。現在的鍋巴還添加了芝麻、蛋黃等做成各種口味的供消費者選擇。