食品安全在檢查的時候，需要檢查食品中有毒有害物質的殘留量，食品添加劑的品種、用量，相關說明書，生產過程的衛生要求以及食品的質量等。

具體內容：

1、檢查食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質。

2、要求具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。

3、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣盥洗、采光照明、通風、防腐防塵、防蠅防鼠防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

4、要求具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;

5、檢查食品加工過程中使用的食品添加劑的品種、使用范圍以及用量。

6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

7、要求食品安全、營養有關的標簽、標識和說明書跟產品相符，并作出明確的標識。

8、?食品生產經營人員應當保持個人衛生。在參與生產食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，需要使用無毒、清潔的售貨工具。

9、生產食品時，使用的水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。