沒吃過的銀耳蓮子羹可以隔夜吃，如果是吃過的銀耳蓮子羹，隔了一夜之后就不可以再吃了。

銀耳中的硝酸鹽含量微乎其微，如果銀耳蓮子羹還沒吃過，那么放進冰箱里冷藏，隔夜還是可以吃的，因為亞硝酸鹽都不會有明顯提升，含量只在0.25mg/l左右，比新鮮蔬菜的標準還要低的多。

但是如果銀耳蓮子羹已經食用過了，那就已經被唾液中的微生物污染了，亞硝酸鹽也已經有顯著的提升了，這時食用會破壞人的造血功能，因此食用過后的銀耳蓮子羹隔夜是不能再吃的。

銀耳蓮子羹是一道很受女性歡迎的甜品，主要制作原料有：銀耳、蓮子、冰糖等等。銀耳蓮子羹的湯水濃郁，口感濃甜潤滑，美味可口。

每百克干銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克，銀耳是一種含粗纖維的減肥食品。銀耳和蓮子的營養價值都比較高。

經常喝銀耳蓮子羹可以預防肥胖，可以保護心臟和骨骼，也可以滋陰、潤燥、淡化色斑。它含有的天然膠質，還能加快人體內毒素的代謝可以防止色素在人類皮膚表層堆積。不過我們最后不要讓銀耳蓮子羹隔夜喝，以免口感遭到破壞。