判斷鐵鍋有無涂層，可以在鍋中倒入適量清水，搖晃鐵鍋，如果水呈片狀晃動(dòng)，倒出后鍋內(nèi)有水珠，說明鐵鍋是有涂層的，如果水在鍋內(nèi)整體晃動(dòng)，倒出后沒有水珠，便說明鐵鍋沒有涂層。

很多人在炒菜時(shí)都喜歡使用不粘鍋，這種鍋的鍋底采用了不粘涂層，所以大部分不粘鍋都屬于涂層鍋，常見的涂層鍋有鐵鍋和不銹鋼鍋。

涂層鍋和普通鍋的外形相仿，最大的區(qū)別就是鍋內(nèi)有涂層，這種涂層多為聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優(yōu)異的性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。

要說涂層鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)點(diǎn)，除了炒菜時(shí)可以不粘鍋底外，還容易清潔，即便不使用洗潔精，用抹布輕輕一擦，也可以煥然一新，還有較好的耐化學(xué)腐蝕和耐老化的性能。

涂層鍋有危害嗎？

涂層鍋本身是沒有危害的，聚四氟乙烯只有在溫度超過350℃時(shí)才會(huì)發(fā)生分解，在做菜時(shí)，不管哪種烹飪方法，鍋內(nèi)的溫度都無法達(dá)到350℃，所以聚四氟乙烯是不會(huì)分解的。

需要注意的是，涂層容易被尖銳物體劃壞，比如清潔球、鐵鏟等，若使用鐵鏟炒菜，便容易使涂層受損融入菜中，影響身體健康，所以用涂層鍋炒菜時(shí)最好使用木鏟。