凍豆角并沒有毒，但是如果存放時間過長，導致食物中毒的案例還是有的，所以豆角建議盡快吃完，不要放在冰箱內時間過長。

豆角和其他的食物不太一樣，這種食物含有皂角和植物凝集素，這兩種東西對胃粘膜有很強的刺激作用，對細胞具有破壞和溶血作用，嚴重的時候，還會出現血性炎癥。

豆角在中毒之后，病人還會出現血性炎癥，中毒后病人會有上腹痛、惡心的癥狀，嚴重的甚至嘔血、四肢麻木。

豆角在經過充分加熱后，其中含有的兩種有毒物質是可以被破壞的，所以預防豆角中毒就是需要將豆角徹底炒熟后食用。

豆角含有非常豐富的蛋白質和少量胡蘿卜素、維生素b和維生素c，其中所含有的碳水化合物，類似于糧食的作用。

豆角除了有健脾、和胃的作用以外，最重要的是能夠補腎。

豆角中含有的維生素c可以促進人體抗體 合成，還可以提高人體的抗病毒作用，預防急性腸胃炎。

豆角含有非常豐富的維生素b，能夠讓人頭腦保持寧靜，還可以調理消化系統，消除胸膈脹滿。