豆角是可以生著曬干的。用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，經過烹飪后的口感會更接近新鮮豆角的味道。

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長豆角中的營養價值較高，含有多種維生素和礦物質，鮮脆爽口，經過晾曬后的生豆角，會帶有一種酸爽的口感，與五花肉、排骨一起烹飪，更會給人一種口感豐富、味道鮮美的感覺。

晾曬干豆的方法雖然簡單，但也需要掌握一定的技巧，特別是在挑選和處理生豆角的過程中，都會對曬干豆角的口感造成影響。

天氣。長豆角的晾曬過程較短，但需要在持續高溫的狀態下晾曬，因此在準備曬制干豆角之前，需要確保最近的4～5天內都是晴天，才可以準備曬制，以免陰雨天氣影響干豆角的質量。

挑選豆角。曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，老豆角曬出的干豆角口感略差，而偏粗的豆角則不容易曬干。另外，在挑選豆角時候，豆角出現膨脹并帶有中空的感覺，說明豆角是用水浸泡過的，不能用來制作干豆角。

處理豆角。將購買的長豆角整根清洗干凈后，直接將豆角拋開，懸掛在繩子上晾曬就可以了，這樣曬出來的豆角顏色青綠；還可以選擇將豆角先煮一下再進行晾曬，這樣制作出來的豆角是棕褐色，帶有梅干菜和豆角的香味。

晾曬。晾曬的時候，一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制干豆角，并將處理好的豆角一根一根的搭在繩子上，盡量不要重疊，通常曬制2~3天，豆角便會完全脫水干枯。

保存。曬好的干豆角收起來扎成捆后，需要放到塑料袋中密封保存，將餅塑料袋放置在干燥的環境中，以免豆角受潮發霉。在保存長豆角的時候，在塑料袋中加入適量的食鹽，可以延長豆角的保存期。