在食用經過晾曬的大米前，將大米淘洗干凈后，放在清水中浸泡兩個小時，再用高壓鍋進行煮制，就可以改善大米曬后難吃的現象。需要注意，浸泡大米的時候，盡量放置在搪瓷的大碗中，不要直接放在高壓鍋中浸泡，以免影響大米的食用口感。

很多人都習慣將長蟲子的大米放在太陽光下進行暴曬，以去除大米中的蟲子。但這些米蟲在太陽光下進行暴曬不僅不會被消滅，反而會加速米蟲的繁殖。而且大米在暴曬的過程中，會發生不可逆的變化，導致大米中水分和營養物質流失，直接影響大米的口感。

去除米蟲的方法：

過籮過篩法。先將大米中較為明顯的蟲子揀出后，用竹子或柳條編制的篩子過篩大米，將大米中的蟲子篩除。然后又將過篩好的大米放在通風陰涼處晾曬，便可去除大米中的蟲子。

花椒防蟲法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水后煮出花椒香味，然后將盛放大米的布袋放在花椒水中濕透后取出晾干，用來盛放大米的時候，就可以有效抑制米蟲的產生。