一般來(lái)說(shuō)，雞湯燉一到一個(gè)半小時(shí)就可以了，此后燉的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低，而雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分也只有百分之五到十會(huì)溶解在湯中，大部分的營(yíng)養(yǎng)還是在雞肉中的。

很多人習(xí)慣去市場(chǎng)買(mǎi)活的雞直接燉，覺(jué)得這樣燉出來(lái)的雞湯會(huì)更鮮美，其實(shí)活的雞買(mǎi)回來(lái)后，應(yīng)該放在冰箱內(nèi)凍上三四個(gè)小時(shí)，然后再拿出來(lái)解凍，這樣雞湯的味道最為鮮美。

雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，其中含有非常豐富的鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E等元素，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。

雞湯鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可以彌補(bǔ)食用其他肉類(lèi)的不足。

雞湯比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，量方面不比蔬菜和肝臟差。

雞湯的功效和作用：

雞湯性平、溫、味甘，可以治療月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少，可以消除渴癥、水腫等。

雞湯對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷也有一定的作用，而且中醫(yī)認(rèn)為，雞湯可以補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。

不過(guò)雞湯雖然好喝，胃酸過(guò)多的人不建議食用。