紅薯是典型的堿性食物，能夠促進身體對營養物質的吸收，但大量食用后仍然會出現“燒心”、反胃的感覺。因此在食用紅薯時，需要控制紅薯的食用量，并且最好不要空腹吃紅薯，可以將紅薯和米面、咸湯等食物一起食用，這樣可以中和紅薯對腸胃的刺激。

日常生活中食用的食物，是被分為酸性食物和堿性食物的。如果將食物進行燃燒，將得到的灰燼溶在水中，對溶液進行檢測，呈堿性反應的就是堿性食品，呈酸性反應的為酸性食品。

呈堿性的食品含有多量的鉀、鈣、錳等，呈酸性的食品則含有磷、硫磺、氯等。魚和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而蔬菜因為含有鉀、鈣、錳等，所以呈堿性。因此，紅薯屬于堿性食物。

紅薯雖然是堿性食物，但紅薯中含有的叫做“氣化酶”的物質，能夠在腸胃中產生大量的胃酸，從而會使人出現燒心、反胃、嘔吐酸味的癥狀。

最重要的是，紅薯不能生吃。這是因為紅薯淀粉的表面細胞膜沒有被破壞，大量的氣化酶會存在于紅薯中，進入人體后難以消化，會導致出現腹脹、消化不良等癥狀。