鋁合金不粘鍋本身是無(wú)毒的，但是如果加溫超過(guò)260度，不粘鍋上的涂層就會(huì)產(chǎn)生致癌物。不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，就算是大油鍋爆炒最多也就只能達(dá)到200度，只要適當(dāng)控制烹調(diào)溫度，就不用擔(dān)心不粘鍋的特氟龍涂層分解出有害物質(zhì)，可以安全地使用，不會(huì)危害人體健康。

市面上的鋁合金不粘鍋，大多是在鍋底涂了一層不粘涂層，這個(gè)涂層采用的是一種叫特氟龍的化學(xué)物質(zhì)，它的學(xué)名叫聚四氟乙烯。

這種物質(zhì)在260度以上的高溫下會(huì)分解出有害物質(zhì)，但是只要適當(dāng)控制烹調(diào)溫度，就不用擔(dān)心不粘鍋的特氟龍涂層分解出有害物質(zhì)，可以安全地使用，也不會(huì)危害人體健康。

不粘鍋鍋體一般有鐵質(zhì)、鋁制、不銹鋼和合金鋼幾種材質(zhì)，其中鋁合金材質(zhì)的鍋導(dǎo)熱性最好，一般煤氣灶具最好就是選用鋁合金不粘鍋，電磁爐就比較適合不銹鋼、鐵或者合金鋼鍋具。

現(xiàn)在市面上有些不粘鍋的涂層存在問(wèn)題，很多都不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，往往會(huì)存在一些問(wèn)題，所以大家才會(huì)覺(jué)得不粘鍋有毒。我們?cè)谶x購(gòu)不粘鍋的時(shí)候要擦亮眼睛，選購(gòu)可以信賴的大品牌的不粘鍋。