炒過的酸棗仁和沒炒的酸棗仁在口感上、功效上都存在著差別。炒過的酸棗仁和沒炒過的酸棗仁是一種東西，只是一個加工過了，一個比較天然，這兩種酸棗仁都可以當做小零食來食用。

在口感上，炒過的酸棗仁比較脆，沒炒過的酸棗仁比較軟。

在功效上，生棗仁甘平之性較強，主要用于治療多夢寧心，炒酸棗仁的收斂之性較強，多用于治療自汗和盜汗失眠等。

酸棗仁含酸棗仁皂苷A和B，黃酮類、三萜類化合物白樺脂酸和白樺脂醇，生物堿和阿魏酸 ，還含脂肪、蛋白質、糖分、棗酸、甾醇和多量維生素等，也含有微量強烈刺激性的揮發油。其中多糖類和棗酸是治療失眠的主要有效成分。

對于長期失眠的人來說食用酸棗仁可以緩解失眠癥狀，如果是癥狀較輕的失眠癥患者，食用酸棗仁基本能有效治愈失眠癥。但是對于頑固失眠患者，單單服用酸棗仁效果可能并不明顯。

在食用酸棗仁的時候，也要注意一些食用禁忌。

1.酸棗仁有一定的毒性，在大量食用之后可出現中毒反應，平時食用時盡量少量食用。

2.酸棗仁對子宮有興奮作用，因此，經期的女性或孕早期的女性也不適合大量食用。

3.酸棗仁有收斂作用，自身實邪郁火的人也不適合食用酸棗仁。