大蒜和木耳是可以一起吃的。但是有些情況下，不建議一起食用，比如木耳浸泡時間過長時。

大蒜和木耳成分上并沒有什么相克的地方，但是木耳如果浸泡時間過長，很容易滋生細菌和真菌，這種帶毒的木耳和大蒜一起炒的時候，就有可能讓毒性完全爆發出來。

這個時候，中毒癥狀和食用毒蘑菇的癥狀很相似，主要表現為肝衰竭和腎衰竭，嚴重的時候甚至導致死亡。

木耳一般浸泡兩個小時就可以，如果浸泡時間超過八個小時甚至以上，這個時候細菌含量就是原來的幾十倍，如果在夏天，天氣炎熱的時候，細菌數量更是驚人。這個時候就要考慮扔掉不吃了。

大蒜的主要成分是大蒜素，在吃酸的時候，最好是生吃。吃蒜能夠增強自身免疫力、消毒殺菌。值得注意的是，蒜并不是越吃多了越好，吃太多會影響人體對維生素b的吸收。

木耳中含有大量的鐵元素，多吃木耳能夠讓女性延緩衰老，青春常駐。木耳中的一些膠質，還可以起到清潔血液和消化掉的功能，同時還能夠對膽結石和腎結石起到很好的溶解作用。