發面時間長了不建議食用。發酵時間過長會導致酵母菌過多增值，導致食物的口感和營養程度都下降。發面時間長了會造成發酵過度，這個時候如果不吃應該放在冰箱內冷藏，這樣可以延長食用時間。

用酵母粉發面，一般兩個小時左右就可以了，如果發過頭了，那么可以將這些面當做老面，放入新的面團，進行發酵。

怎么用酵母發面？

1.首先用一碗清水加少量的糖和一點點鹽，微波爐加熱到三十度到四十度，放入一平湯匙的活性干酵母，攪拌均勻，導致酵母溶解，一直到手感很舒服。

2.加入少量干面調整手感，加工成你想要的形狀。如果在這個過程中發面的速度太快，可以考慮將面團放在涼爽的地方，比如窗戶口。酵母在低溫環境下會停止生長，但是不會死掉。

3.在發面的過程中，一定也要注意酵母的使用數量，要適量選擇，不能加入太多，否則會影響面團的口感。

發面雖然看似簡單，但是也是一門技術活。不過只要平時多積累經驗，多去動手做，發面也不是什么難事。