魚類和畜禽肉類一旦超過保質期，就不要食用了；蛋類、乳類食物，過了保質期3-5天是可以吃的；而干果類、主食類、腌制類以及罐頭食物過了保質期后，只要沒有出現變質現象，都是可以食用的。

魚類和畜禽肉類食物，超過保質期后，體表會變得黯淡無光澤的，外表分泌的一種黏手的物質，按壓后的凹陷也無法完全恢復，還會散發一種難聞的異味，出現嚴重變質的現象，不能食用。

蛋類和乳類食物的保質期都相對較短，很容易超過保質期。但只要沒有出現散黃、渾濁、凝塊、異味的現象都是可以食用的。

真空包裝的干果和罐頭，保質期長達半年到一年，超過保質期也是可以使用的，但開封后就需要及時吃完，避免受空氣中微生物的影響，出現變質現象。

主食類的食物，超過保質期后，會出現發干的現象，是可以繼續食用的，但如果出現霉斑或者散發酸味，就不能食用了。

腌制類的食物通常都是真空包裝，而且食物中富含大量的鹽分，可以保存3年，超過保質期后，沒有出現酸臭味或者粘膩觸感都是可以吃的。