醬里多放點鹽，或者多放點油封壇，就可以讓醬里不生蛆。我國很多地方的人都會自己腌制醬菜，在腌制醬的時候就會面臨很多問題，最普遍的問題就是醬里會生蛆，那么就可以用在醬里加大量的鹽和油的方式，來防止生蛆。

想要醬里不生蛆，除了要多加鹽和油之外，醬缸上也要覆蓋上沒有空隙的蓋子。

因為蛆就是蒼蠅的卵，如果有空隙，蒼蠅就會爬進去產卵，如果你每次打開容器口查看或操作的過程中，不小心有蒼蠅在這個時候飛進去，也會產生蠅蛆。

還有一種是更可怕的現象，蒼蠅在你覆蓋物和容器口的周圍邊緣上，產下許多的卵，當你打開容器的時候，蒼蠅的卵，就會掉進去，大醬里就會產生蛆蟲，所以在制作大醬的過程中，一定要小心這每一道環節，否則就會前功盡棄了。

如果想要制作成好吃的醬，那也要注意醬缸所處的溫度不能過高，也不可以多次發酵，這樣可能會使大醬變臭。

在制作大醬的時候，不同地區的口味不一樣，用料可能也存在著差別，不過無論是哪種醬，都要注意用料之間的比例，多放點鹽雖然可以防止生蛆，但是也不可以放太多的鹽，以免危害身體健康。