辣螺的殼不能吃，挑出來的肉都是能吃的。辣螺買回家以后只要沖洗干凈，然后在水中靜養一個晚上，讓它們吐凈肚子里的泥沙，就可以開始烹飪了。

一般的螺獅尾巴的部分都是不可以吃的，因為一般螺獅的尾巴都是內臟，重金屬大多沉積在這里，所以一般人們都會把尾部去掉。

但是辣螺不一樣，辣螺的尾部正式好吃的部分，辣螺的尾端有辣囊腺，會產生一種極強烈而又絕不同于生姜辣椒之類的辣味，這種辣味讓辣螺的味道更加有層次感，很多人也因此喜愛上了辣螺。

辣螺的做法多種多樣，可以水煮辣螺、涼拌辣螺，也可以做醬爆辣螺，在舟山很多漁民也把辣螺加工成瓶裝的醬，這樣就可以延長辣螺的保存時間。

天然的野生螺的尾部有辣味，俗稱辣螺，屬骨螺科，學名疣荔枝螺。很顯然，之所以“辣”字當頭，就因為此螺的肉體尾部具備了辣的特點，舌頭上一沾，感覺就來了，非常好吃。

辣螺的表殼如荔枝似的呈疣狀一粒粒突起，因此學名“疣荔枝螺”，則屬象形取名，這在文字上看也很合理，但聽起來不如“辣螺”兩字爽快。