一般大一點的蘑菇焯水煮需要5分鐘左右，小一點的蘑菇3分鐘左右就可以了。焯水的過程中不要蓋上蓋子，因為蘑菇有特殊的腥味，進行焯水就是為了讓蒸氣把這種腥味蒸發掉，如果蓋上蓋子，蘑菇的腥味不能散發出去。

進行焯水前，應該先將蘑菇清洗干凈，不要將整個蘑菇都放入鍋里焯水，應該將蘑菇掰成一小片，然后再進行焯水。蘑菇焯水是為了去除黑色素，還有蘑菇本身存在的腥味，對于新鮮的蘑菇，焯水的時間可以短一點，在1分鐘左右就可以。

蘑菇的做法有很多，可以清炒、燉湯、拌涼菜等等，蘑菇的營養價值非常高，它具有多種養生保健的功效，經常吃蘑菇能起到預防腫瘤的作用，另外，蘑菇中含有豐富的蛋白質、維生素，可以降低膽固醇，有補益氣血的功效，但是每次的攝入量不能太多，適當的食用即可。

生蘑菇不能食用，必須經過煮熟了才能吃，對于蘑菇過敏的人群不宜食用，食用后可能會出現皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛的癥狀，所以一定要避免食用蘑菇。