沒有搟面杖可以用啤酒瓶、玻璃杯、紅酒杯等瓶子代替。啤酒瓶、玻璃杯、紅酒杯都是瓶身比較圓滑、小巧，用它們搟面皮和搟面杖達到的效果差不多。

搟面杖是一種烹飪工具，呈圓柱形，用來在平面上滾動，擠壓面團等可塑性食品原料。搟面杖是中國很古老的一種用來壓制面條的工具，一直流傳至今多為木制，用其捻壓面餅，直至壓薄，是民間制作面條、餃子皮、餛飩皮、面餅不可缺少的工具。

搟面杖有好多種，分為單手杖、雙手杖、橄欖杖、花搟杖、走槌。河南用的搟面杖：餃子皮、餛飩皮等小面積的面皮是用兩頭尖尖的小搟面杖，而搟面條時用的則是又粗又長等直徑的大搟面杖。

搟面皮扥時候不僅是需要搟面杖，還有最至關重要的一步是和面，直接決定著面皮的口感，水餃跟餛飩的面皮稍微硬一點，和面的時候少倒水，這樣的面勁道口感好，搟面皮的時候會比較費勁，越硬的面皮越難搟。

搟面時要邊搟邊轉動面團，盡量把面團搟成均勻的大圓餅。感覺有點粘的時候可以撒適量干面粉鋪勻，減少粘度。