野黃花菜可以吃，但是最好曬干處理之后再吃，而且不可以一次吃太多。野黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，它是可以食用的。

野黃花菜如果采摘之后，直接新鮮的食用或者是入藥的話，會(huì)帶有一定的毒性，對(duì)人體健康會(huì)造成一定的不利影響，所以在食用前最好先將它晾制干凈水分。

野黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。

所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

野黃花比較常見(jiàn)一般在一些濕潤(rùn)陽(yáng)光充足的地方都是可以看見(jiàn)野黃花的身影的，野黃花一般是呈現(xiàn)出一種橙黃色的樣子且?guī)в幸欢ǖ南阄?，花期的話也比較長(zhǎng)，一般可以生長(zhǎng)七月左右，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試著采摘一些野黃花去烹制食用的。

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。