黃金芽屬于山茶類，現(xiàn)在市面上銷售的黃金芽，大多是以綠茶的加工工藝制作而成，屬于綠茶類，它具有提神醒腦，防輻射，美容養(yǎng)顏的功效。

黃金芽是因干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。光照敏感型黃色系白化茶新品種。黃金芽為光照敏感型、黃色系白化茶新品種，春、夏、秋三季新梢均呈黃色，一年三季可生產(chǎn)名優(yōu)茶。

黃金芽茶苗呈淡黃色，小苗茶芽發(fā)黃，長大后長出的嫩芽都是非常亮麗的金黃色，安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣溫的變化而變化，黃色到玉黃色，到黃色再到綠色。園藝專家認為它也可以作為一種高檔觀賞植物。

值得一提的是，黃金芽不屬于六大茶類中的黃茶，是屬于綠茶。黃金芽最大的特點就是“三黃”：干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃，而且它的口感非常鮮爽。

黃金芽茶葉是上世紀九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過十多年的選育，在余姚相關(guān)部門和浙江大學的支持下，先后系統(tǒng)地完成了繁育特性、應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)等研究。

黃金芽這種品種的茶葉屬于光照敏感型、黃色系變異綠茶新品種，它的品種稀缺、種植難度大，而且成本高，所以被譽為“茶中大熊貓”。它現(xiàn)在已經(jīng)被引種到中國農(nóng)科院茶葉研究所珍稀名茶種質(zhì)資源圃內(nèi)。

黃金芽具有提神醒腦，防輻射，美容顏顏的功效，另外黃金芽茶中的氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5-7%，普通茶葉的氨基酸含量為3-4%，茶葉中的氨基酸是形成茶葉香氣和鮮爽的主要物質(zhì)，能降血壓，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，緩解心理壓力使人精神愉悅。