水重復的燒開，是會產生亞硝酸鹽的，亞硝酸鹽對人體來說是有毒的，亞硝酸鹽會和人體中的血紅蛋白細胞結合從而產生亞硝基血紅蛋白，從而影響了血液中血紅蛋白發揮正常的作用。

食用過多的亞硝酸鹽會導致人體感覺缺氧、胸悶。更加嚴重的，亞硝酸鹽可能會轉變成致癌物質亞硝胺，所以反復燒開的水對健康不利。

其實那些反復燒開的水，也就是說第二次或第三次，乃至第N次燒開的水，也叫作千滾水。現在很多辦公室人員及家庭，因為飲用的都是礦物質水，每次喝到嘴里的都不知道反復燒過多少次了。

所以部分朋友就覺得，礦物質水中含有的亞硝酸根離子在被反復燒開的過程中會增加硝酸根離子，這樣的水喝多就會對身體有害，甚至會致癌。

其實關于這種猜測傳并不準確。雖然水重復的燒開會產生亞硝酸鹽，但是通過試驗驗證發現，其亞硝酸鹽的數據值遠遠低于國家健康標準，所以是可以放心飲用的。

水反復燒開，喝了之后對人體其實并沒有什么害處，不過最理想的飲用水當然還是鮮活水。因此，如果條件許可的話，最好還是經常飲用鮮活水，這樣對身體也更好。