明月草主要食用嫩莖葉，可以用鹽水洗干凈后直接嚼食，一定要在進餐前食用，另外，還可以用明月草做湯、炒食、涼拌，味道清爽鮮美，具有極高的食療價值。

明月草又名白背菜，對于低血壓的人來說，不宜服用明月草，因為明月草有降血脂、降血糖、降血壓的功效。明月草最直接的食用方法就是進行嚼食，還可以當做天然蔬菜清炒，食用之前最好用鹽水清洗干凈。

其次，明月草可煲湯食用。首先兩明月草的老莖剪下來，然后和紅棗核一起加水煲湯飲用，雖然明月草的功效和作用比較多，但是不宜每天都食用，一星期食用兩次即可，如果天天吃明月草的話，對身體是不利的。

明月草還能泡茶飲用，糖尿病患者長期食用，既可以抗病又能益壽延年。新鮮的明月草功效最好，你可以自己在家里種一棵明月草，要求不高，只需在陽臺或窗臺上養上幾盆就可以連續不斷地供應葉子。明月草的生長速度很快，不僅能治病，又能美化環境，凈化空氣，所以種明月草再適合不過了。