掌掌眼的意思是留心觀察和出主意，廣東話的諧音，也有長見識的意思。掌掌眼多指水平一般的人在購買收藏品時，邀請高明的人替自己把握一下尺度，以免在鑒定上有什么閃失，也是藏友虛心請教的話語。

一些喜歡收藏古玩字畫等收藏品的人，自己水平可能不夠高，就會請教一些高明的人替自己把握一下尺度，以免在鑒定上出現什么閃失。掌掌眼通常就是收藏者請教別人時使用的話語。

收藏是一門藝術，更是一門學問。收藏品分為自然歷史、藝術歷史、人文歷史和科普歷史，具體可以分為文物類、珠寶、名石和觀賞石類、錢幣類、郵票類等等。

藏品是和人類文明、進步、發展最密切的信息資源的物品。世界上的信息資源是多方面的、多層次、多類型的，光靠文字資料的記載是不夠全面的。要想滿足人們對歷史信息系統化、形象化、全方位的了解和研究的需要，除了做好文字資料的收藏之外，還要重視歷史實物的收藏。

收藏品種類繁多，保養的方式也就會不同，藏品如果保存不當，就會嚴重影響收藏品的美觀。

懸翻勺：左手握鍋耳，在恰當時機將大鍋端離火源，手腕托住大鍋略前傾，將原料送至鍋的前半部，向后勾拉時，前端翹起，與手勺協調配合，快速將原料翻動一次。

助翻勺：左手握鍋耳，右手持手勺在炒鍋上方里側，在拉動大鍋翻動菜肴的同時，用手勺由后向前推動原料使之翻動。

掂鍋是一件非常考研體力和細膩度的技能，在家中烹飪也沒有必要總是掂鍋。