因?yàn)橄闹脸悦媸且环N風(fēng)俗，吃面不僅解饞吃鮮，還有利于解決食欲不振，自古以來(lái)就在全國(guó)各個(gè)地區(qū)流行。

夏至，古時(shí)又稱“夏節(jié)”和“夏至節(jié)”，既是二十四節(jié)氣之一，也是古時(shí)民間“四時(shí)八節(jié)”中的一個(gè)節(jié)日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗，以祈求消災(zāi)年豐。在這一天，北半球各地的白晝時(shí)間達(dá)到全年最長(zhǎng)。

俗話說(shuō)：“冬至餃子夏至面”，在清朝潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中記載：“夏日，家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也”。而夏至吃面是有說(shuō)法的，夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天即將到來(lái)。

如果人們從夏至開始調(diào)整飲食，有利于腸胃健康，夏至正值小麥?zhǔn)a(chǎn)之際，吃面還有利于解饞吃鮮，這個(gè)時(shí)期人們以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。

夏至這天，北方各地普遍要吃面條，比如：山東人吃面條要過(guò)涼水，俗稱過(guò)水面；夏至北方大多吃打鹵面和炸醬面；南方吃的面條品種就比較多了，如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過(guò)橋面及麻油涼拌面等等。

又比如：上海人在夏至有吃冷面的傳統(tǒng)，這個(gè)習(xí)俗始于魏晉，盛于唐宋，清末的時(shí)候在上海流行，在建國(guó)后，上海冷面開始有了先蒸后煮的制法，至今未變。

有關(guān)冷面的做法是：首先，要將煮好的面條用漏勺濾掉水分，然后淋上辣油、醬油和花生醬，放上些黃瓜和胡蘿卜絲之類的，非常爽口開胃。吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進(jìn)食欲，但是又不至于食物過(guò)于寒涼而損害身體健康。

夏至吃面食這一食俗流傳至今，是有一定的養(yǎng)生道理的，如果夏季受涼后出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，要煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱喝，有利于驅(qū)除身上寒氣，對(duì)受涼有一定的輔助治療作用。