適量的堿面對人體無害，但是過猶不及，如果堿面食用過多，那么就會破壞食物的營養，給身體帶來潛在危害。

堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿，主要成分是碳酸鈉，質地較粗糙，在用傳統面粉發面的過程中，可以用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當，如果過少就會被稱為“堿小”，面死而發酸；過多則會稱為“堿大”，面開花而色黃。

而且，食用堿它是一種食用膨松劑，蒸饅頭的時候加入少量的食用堿，可以讓饅頭變的香甜可口，而且堿面在熬稀飯的時候應酌量加入，那樣還可以增加粥的粘稠度，經常食用能改善胃酸的狀況，有食療的功效。

當然，堿面吃多了也不好，因為堿會破壞食物中的維生素，還會影響人體對礦物質的吸收；如果平時做飯放入了過多的堿，還會使食物變得干澀而且發苦。

此外，多吃堿性食物確實對身體有益，因為堿性食品中含有較多的鈣、納、鎂、鐵、鋅等金屬微量元素，這些微量元素均有促進人體生長發育的作用，但是要注意飲食應全面和均衡，不能只吃或者過量吃堿性食物。