安格斯肉牛是英國的一種古老的肉用品種之一，原產于蘇格蘭北部的阿佰丁。安格斯肉牛具有早熟易配，性能溫和的特點，使得該品種在養殖的時候容易管理。

安格斯肉牛是一種黑色無角的牛，體軀較矮，但十分結實，肉質呈現大理石紋，出肉率較高，是一種營養價值極高的肉牛。

后來經過雜交，在北美出現一種紅色的安格斯肉牛，但無論使得肉質還口感都不急黑色的安格斯肉牛。因此，一般情況下說的安格斯都是英國的黑色安格斯肉牛。

安格斯牛肉要切割后需要先在10度以下冷藏10-14天，之后再食用這樣牛肉的口感才是最好的。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維在低溫環境下被自然分解的效果。

沒有經過冷藏的安格斯牛肉口感較韌，而冷藏過度的牛肉口感較老。因此，安格斯牛肉是世界三大有種肉牛中，極為講究的一種牛肉。

中國開始養殖安格斯牛是從最近三十年才開始的，主要的生產基地在東北和內蒙古，但由于安格斯的市場價值尚未普及，使得大多人對其沒有太多的了解。