小蘇打，學(xué)名叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性白色粉末，俗稱(chēng)“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸鈉，是一種工業(yè)用化學(xué)品，可能存在毒性。

碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)并不穩(wěn)定，受熱易分解，也會(huì)在潮濕空氣中緩慢分解，約在50℃時(shí)會(huì)開(kāi)始反應(yīng)生成二氧化碳，在100℃ 會(huì)全部變?yōu)樘妓徕c。碳酸氫鈉能在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時(shí)開(kāi)始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解，但是并不溶于乙醇。

碳酸氫鈉有很多用途，比如可直接作為制藥工業(yè)的原料，還可用于治療胃酸過(guò)多，在食品工業(yè)中是應(yīng)用比較廣泛的一種膨松劑，可用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，還是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑。

碳酸氫鈉也有藥用價(jià)值，呈弱堿性，在內(nèi)服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫，適用于胃酸過(guò)多、消化不良及堿化尿液，靜脈給藥可用于酸中毒，2%溶液坐浴還可用于霉菌性陰道炎。

小蘇打主要常用于生活中，可以做一些面食的膨松劑，比如做饅頭、做面包之類(lèi)的，都需要用到小蘇打，小蘇打的清潔效果也很好，可以和洗潔精、洗衣液等清潔劑混合使用，可有效去除油漬和污垢，而且和食醋一起使用，還可以殺菌消毒。