大米輕微有點黑是不能吃的。大米發黑是受黃曲霉素的影響，這種霉素具有很強的毒性，進入人體會有致癌的風險。

大米中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素以及無機鹽等營養物質，能給提供微生物天然的營養物質。在當為外界的溫度、濕度等環境條件符合微生物的生長需求后，微生物就會在大米中快速的生長繁殖，使得大米出現發霉、發黑的現象。

在存放大米的時候，可以將大米放置在干燥、陰涼的通風處。而如果需要長時間保存大米的話，可以在大米的袋子中放入用紗布扎緊的蒜頭或茴香或直接放些干海帶，吸收大米中的潮濕氣，使大米處在一個相對干燥的環境中。

如果大米沒有發黑，只是有點發霉的話，可以將大米徹底清洗干凈后，在太陽下曬干，密封保存。在做米飯的時候，加入幾滴食醋，這樣可以有效去除霉味，但還是建議發霉的大米不要食用。

輕微發霉的大米繼續食用，可能會危害人體健康，直接扔掉又會浪費食物，可以將發霉的大米賣給養殖戶，或者投喂鳥類。