小蘇打土話叫重堿、水堿、堿、起子等等，學名叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性白色粉末。

小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸鈉，是一種工業用化學品，可能存在毒性。

小蘇打可以作為食品制作過程中的膨松劑，因為小蘇打固體在50℃以上會開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性，只是，碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

小蘇打有很多作用，口服能堿化尿液，防止尿中形成結晶，所以常與磺胺類藥物同服，以減少其副作用，而且還可治療酸中毒，可用于治療感染性中毒休克、早期腦栓塞、血管性頭痛、霉菌性腸炎、霉菌性陰道炎等等。

民間一般會將小蘇打用于發饅頭等等，也會用小蘇打來做清潔，有很好的除垢去污效果。小蘇打的水溶液呈微堿性，為弱堿性物質，可以抑制真菌的生長，小蘇打放置于空氣中，具有除去臭味、吸收濕氣的功能，放久了之后， 還可以拿來當做清潔劑。此外，小蘇打，配合白醋一起使用，還具有天然的殺菌效果。