如果存放豆?jié){的溫度在低于20攝氏度左右，那么隔夜的豆?jié){就是可以繼續(xù)喝的；如果存放豆?jié){的溫度高于20攝氏度，隔夜的豆?jié){就不可以再喝了。不過(guò)豆?jié){最好在4個(gè)小時(shí)之內(nèi)喝完，否則豆?jié){的口感就沒(méi)有那么好了，而且豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就被破壞了。

豆?jié){中含有豐富的植物蛋白，植物蛋白和蛋白質(zhì)一樣很容易變質(zhì)，所以豆?jié){最好當(dāng)時(shí)就喝完，就算把豆?jié){放在冰箱中延長(zhǎng)保質(zhì)期，但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置豆?jié){容易變味，口感就不像當(dāng)時(shí)那么香醇了。

豆?jié){在高溫下是非常容易變質(zhì)的，剩豆?jié){的保存時(shí)間只有不到3個(gè)小時(shí)，夏季如果不將豆?jié){放入冰箱冷藏，豆?jié){便會(huì)很快的變質(zhì)，隔了一夜，第二天是絕對(duì)不能再喝的，喝了容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛、中毒等情況。

而夏季如果將豆?jié){密封后放入冰箱冷藏，就延緩了豆?jié){的變質(zhì)速度，過(guò)了一夜之后是可以喝的。

喝豆?jié){時(shí)要注意，不可以空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。