泡打粉放多了會(huì)使面團(tuán)發(fā)黃，還會(huì)使面團(tuán)的味道發(fā)生改變，面粉和泡打粉要以30：1的比例進(jìn)行添加，這樣才能保證面的顏色和味道。

日常生活中，蒸饅頭、蒸包子、做面包時(shí)都需要使用發(fā)酵粉，常見的發(fā)酵粉包括酵母粉、泡打粉、小蘇打等，泡打粉的發(fā)酵速度最快，也是最受歡迎的發(fā)酵粉之一。

它是一種復(fù)合膨松劑，含有蘇打粉和酸性物質(zhì)，以玉米粉為填充劑制作而成，不同品牌生產(chǎn)的泡打粉所含有的蘇打粉和酸性物質(zhì)的比例都是不同的。

若泡打粉中含有的蘇打粉較多，放多后會(huì)讓面團(tuán)變得帶有苦味，若含有的酸性物質(zhì)較多，放多后會(huì)使面團(tuán)呈現(xiàn)出酸味，這種酸味可以用小蘇打進(jìn)行中和。

泡打粉的使用方法：

將泡打粉和面粉按照一定比例倒入面盆中，加入適量的30℃左右的清水，攪拌成面團(tuán)后，用布將面盆蓋住，放到溫暖的環(huán)境中，等待幾個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)就能發(fā)酵好了。

泡打粉有害嗎？

很多泡打粉中都添加了鉀明礬，若長(zhǎng)期大量服用，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，還會(huì)引起老年癡呆癥，日常生活中，要看清泡打粉的配方，選擇不含鉀明礬的泡打粉。