粽子外表發霉最好不要食用了。因為粽子葉比較薄，和粽子接觸比較緊密，粽子葉發霉了，粽子也很有可能已經發霉變質，所以，不建議吃粽子葉發霉的粽子。

因為粽子的主要成分是糯米，而糯米是一種富含蛋白質的食物，蛋白質本身就很容易滋生細菌，如果外表就能看到粽子發霉，那實際情況往往比肉眼看到的還要嚴重得多，建議不要食用，以免傷害身體健康。

發霉的粽子中含有的霉菌是比較多的，在食用后會造成腸道的菌落紊亂，非常容易引起腹瀉等不適癥狀，更嚴重的是會引起毒副作用，因為發霉的原因有很多，最危險的就是展青霉素和黃曲霉素引起的粽子霉變，這兩種霉菌都是具有極強毒性的，食用之后會對身體的神經系統、呼吸系統、泌尿系統帶來較大的損害，甚至還有致癌的風險。

其實粽子的保質時間是比較短的，所以在選購的時候一定要購買新鮮的，以免買到發霉、變質的粽子。

此外，在包粽子之前，粽子葉最好要煮一下，把水煮開，殺菌消毒，還會使葉子軟一點好包，把葉子中青澀的味道去掉。新鮮的粽葉是不需要泡過夜的，簡單清洗一下就可以，不要將粽葉損壞了；干粽子葉則需要用水浸泡、清洗，這樣可以讓粽子葉變得有韌性，可以浸泡一夜。

粽子，主要由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一，早在春秋時期就已經出現了，最初是用來祭祀祖先和神靈，到了晉代，粽子就成為了端午的節慶食物。

粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，不僅形狀很多，品種各異，由于中國各地風味不同，主要有甜、咸兩種，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”等等。