電飯鍋煮玉米需要20~30分鐘左右的時間，特別是嫩玉米不適合久煮，聞到濃郁的香味就可以開鍋食用了，嫩玉米煮熟一般比較老的玉米要快，而且嫩玉米久煮也不好吃。

玉米是全世界總產量最高的糧食作物之一，現今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧，其中亞洲人的食物組成中玉米占50%，多者達90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%。美國和中國分別為全球排名前兩位的玉米產銷國。

玉米源自墨西哥類蜀黍，是原產于墨西哥地區的一種野草。這兩種植物的外貌迥異，我們今天種植的玉米，它是人類培育的結果：人們讓一連串偶發的基因突變代代遺傳下去，使它從一種簡單的禾本科植物，轉變成一種奇異而巨大的突變體，再也無法生存于野外。

基因考古研究告訴我們，玉米來源于一種名為teosinte（Zea mays ssp，parviglumis）的一年生野草（從其拉丁名可以看出它與玉米同屬同種，只是分屬不同亞種），中文有時翻譯為類蜀黍，最早馴化于墨西哥南部的Balsas河流域，距今已有9000年左右。