芝麻放置三年，是不能吃的。芝麻中富含豐富的油脂，長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)導(dǎo)致油脂發(fā)生變質(zhì)，是不能吃的。

芝麻是我國(guó)的一種油料類作物，一般情況下，最佳保質(zhì)期是在一年之內(nèi)，最長(zhǎng)也不要超過(guò)18個(gè)月，一旦超過(guò)最好不要再吃了，避免芝麻在氧化過(guò)程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，對(duì)人體造成傷害。

市面上售賣的芝麻多為生的芝麻，可能會(huì)含有些許的雜質(zhì)，在存放的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)容易流失，因此需要將生芝麻炒熟后，放在陰涼的地方密封保存，這樣既能有效避免芝麻發(fā)生氧化，又能避免芝麻中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。在食用的時(shí)候，取出食用的量即可。

如果家中生芝麻的數(shù)量較大，無(wú)法炒制后儲(chǔ)存。需要將芝麻放在低溫干燥的干凈中，散開(kāi)保存，這樣有效延長(zhǎng)芝麻的存儲(chǔ)時(shí)間。利用缸或者壇子儲(chǔ)存的時(shí)候，還需要在密封袋上，灑上一層草木灰，一直蛾的滋生。

需要注意的是，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的芝麻容易滋生印度谷蛾、粉斑螟等蛾類及書虱和螨類等害蟲(chóng)，在食用之前，需要經(jīng)過(guò)高溫消毒。