姜撞奶凝固點(diǎn)主要原因是，在一定的溫度范圍內(nèi)，姜汁和牛奶會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而會(huì)使牛奶發(fā)生凝固。

在做姜撞奶的時(shí)候，不要選用全知道高蛋白牛奶，這樣姜汁無法與牛奶發(fā)生反應(yīng)，從而不會(huì)使牛奶發(fā)生凝固。而且食用到的姜汁不能是煮制的姜汁，姜汁的成分無法溶解在說中，因此住址等姜汁無法使牛奶凝固。

姜撞奶是廣東珠江三角洲地區(qū)，一種以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的甜品，口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。具有祛寒行血， 養(yǎng)顏美容，止咳安眠之功效。奶中富含的鐵、鋅、鈣等微量元素對人體具有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，調(diào)整血?dú)猓龠M(jìn)骨骼生長的作用。

姜撞奶的制作方法非常簡單。先將生姜去皮后磨成姜蓉，用紗布濾出姜汁備用，盛在碗里備用。接著在牛奶中加入少量白糖，倒進(jìn)鍋中加熱至表面有小泡泡的出現(xiàn)，接著將煮好的牛奶快速倒入裝有姜汁的碗中，再從萬眾倒回鍋中，來回倒十到十五次左右，之后等待5分鐘，姜撞奶就制作完成了。

在碗中加入姜汁的時(shí)候，一湯匙的分量就足夠了，避免因?yàn)榻至窟^多掩蓋牛奶的香味。