如果是用高壓鍋煮，上氣后保持噴小氣，半小時就可以了。如果是普通鍋，大火煮開后轉小火，保持小火，需要2.5到3個小時。普通鍋的優點就是方便控制，可以隨時用筷子炸一下試試，能夠輕輕扎進去，涼了后就不會太硬。

高壓鍋煮豬蹄不宜大火太長時間，不然容易堵塞，減壓孔引發危險，關火后也不要急于取下減壓閥，等到自然減壓就好。在鹵豬蹄時可以加入一些米醋，可以使豬蹄燉的更軟爛，還可以除腥。豬腳又被叫做豬蹄或豬手，豬蹄性平，味甘咸，是一種美味佳肴和治病良藥。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可以轉化成明膠，它可以結合豐富的水分，能夠有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，進而防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。同時它對四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血以及缺血性患者有一定的輔助療效，還能有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。豐富的膠原蛋白還可以促進皮毛生長，預治進行性肌營養不良癥，能夠改善冠心病和腦血管病，對消化道出血和失水性休克有一定的療效。