油桃是堿性食物。所謂食物的酸堿性，一般指的是食物中的無機鹽屬于酸性還是堿性，一般來說鉀元素、鈣元素含量比較多的為堿性食物。桃子產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，這樣容易在體內產生比較多的堿，形成堿性反應，所以說是堿性水果。

食物的酸堿性并不是根據口感，而是食物經過消化吸收之后在體內代謝吸收的后果，如果食物代謝之后所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，這樣非常容易在體內形成酸，繼而產生酸性反應，如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子比較多，那么就會產生很多堿，形成堿性反應。

一般來說，含有硫、磷等物質的食物一般都呈現酸性，而鉀元素、鎂元素比較多的一般都是呈現堿性。

油桃中含有非常豐富的維生素c，一個新鮮的油桃中的維生素c的含量幾乎可以滿足一個成人的一天所需。維生素c不僅有助于人體吸收營養，抗氧化，還能讓身體快速吸收鐵，維護免疫系統。

油桃中的膠原蛋白還能夠對傷口起到一個愈合作用，促進傷口結疤。