放了四五年的黃豆如果沒壞就是可以吃的，不會對身體有什么危害，但要是長蟲了建議還是別吃了。

陳豆子的營養(yǎng)沒有變化，但是味道可能沒有新豆子好，可以用來打豆?jié){，室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，打磨起來也比較容易，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風(fēng)味變差。

建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌這么多小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，今天做晚飯的時候放進去，明天到了飯點拿出來，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

不泡豆子看著很方便，其實并不是。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來；如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。

所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

如果覺得豆?jié){的口感比較單調(diào)，還可以往豆?jié){里邊加入黑豆和紅棗之類的東西一起打磨，不僅可以使其更好喝，還會更加的有營養(yǎng)。