買回來的豆腐非常容易變酸，是豆腐本身的原因的話可以用5%的蘇打溶液去除酸味繼續食用，但是嚴重變酸的話就不能吃了。

新鮮的豆腐有酸味可能是因為豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正常現象。如果是放置過久的豆腐發酸，那么就可能是變質了。

如果當天購買的豆腐沒有盡快食用，也可以用水泡，再放入少許食鹽(過量會咸)，浸泡半個小時，可以防止酸味兒。

如果豆腐已經有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗干凈，酸味即可去除。

夏季是腸胃病最常犯的時候，要是發現豆腐有異味，最好立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎癥，可能會出現腹痛腹瀉、輕微嘔吐等癥狀，嚴重感染者，甚至會出現全身發冷、發熱，此時必須到醫院及時治療，以免耽誤治療時間。

豆腐隔夜后，肯定會變質。豆腐出現酸味有兩種可能，一是做豆腐的時間過早，等到中午食用時，已過了豆腐的保質期。

還有的人買了豆腐回去后，一直裝在塑料袋里，這會縮短豆腐的保質期。因此，顧客將豆腐拿回家后必須立即取出，用冷水浸泡，且盡早食用。