如果是青菜這類(lèi)比較好熟的菜，在水開(kāi)了后下鍋，煮個(gè)半分鐘左右就可以熟了，如果是白菜之類(lèi)的青菜，相對(duì)比較難熟，大概需要煮一到兩分鐘就可以熟了。

但在煮菜前，一定要先將菜清洗干凈，可以在下鍋之前先在鹽水里浸泡，去除殘留的農(nóng)藥和隱藏的小蟲(chóng)，最好是不要用刀將青菜切開(kāi)，可以手撕，要最大程度的保留青菜營(yíng)養(yǎng)。

有一道很出名的菜叫水煮青菜，由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法很簡(jiǎn)單，可有助于減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，保持血管彈性。

青菜，是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能夠滿(mǎn)足人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于人體增強(qiáng)免疫能力。

而且，青菜中還含有大量的粗纖維，可以與人體內(nèi)的脂肪結(jié)合，能防止血漿膽固醇的形成，促使膽固醇代謝物—膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性，粗纖維還可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

不僅如此，青菜對(duì)于人的皮膚特別好，可以潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老，因?yàn)榍嗖酥泻写罅康暮}卜素和維生素C，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，可以促進(jìn)皮膚的細(xì)胞代謝，改善皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

此外，青菜適合和香菇一起食用，可以預(yù)防癌癥，青菜與豆腐可以止咳平喘，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，青菜和雞肉一起食用，可以強(qiáng)化肝功能和抵御皮膚的過(guò)度角質(zhì)化；但是青菜不宜與山藥同食，那會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，也不宜和南瓜同食，不然會(huì)降低青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。