常見的可食用野生河蚌吃了不會死人，但如果是在被污染水域或者周圍有化工廠水域里的河蚌是不可以吃的，河蚌中會有大量的毒素或者重金屬。

食用河蚌要注意什么？

1、可食用的河蚌不但要在干凈的河水中挖掘，還要食用活著的河蚌，如果河蚌死了，細(xì)菌會快速繁殖，而且還會分解出腐敗物，不能再繼續(xù)食用。

2、食用河蚌一定要保證其熟透，讓河蚌中的細(xì)菌或者寄生蟲完全被殺死。

3、河蚌屬于貝類，烹制的時候最好不要加味精，鹽也要適當(dāng)少放，避免河蚌失去本身的鮮味。

河蚌怎么處理干凈？

帶回家的河蚌一定不能急于烹飪，最好先放在鹽水中，讓其快速吐出沙子和排泄物，食用的時候更鮮美。

洗干凈的河蚌用小刀把河蚌撬開，然后把蚌肉和蚌殼分離，摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。直接把泥腸里的臟東西擠出來是擠不干凈的，所以直接摘除最好。河蚌黃是可以吃的。

把剔好的蚌肉倒進(jìn)清水中再次搓洗，把粘液清洗干凈，用指甲刮去出腐質(zhì)，最后漂洗干凈。