雞冠油就是豬身上的油，因為形狀有點類似于雞冠，所以又被稱之為雞冠油。雞冠油作為動物油，可以適量食用。

中醫認為豬油可以補虛、潤燥、解毒，能夠治療臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥，是植物油不能替代的。而且豬油的味道非常香，能夠增進食欲，對小兒厭食癥有一定的幫助。

動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，有一定的營養，熱量非常高。

食用豬油的時候最好要趁熱食用，放置久了之后，就會有一種葷油的腥味，影響人的食欲。而且由于動物油的熱量很高，膽固醇也很高，對于老年人、肥胖者、有心腦血管疾病的人都不建議食用。日常食用的時候不要過量，容易對身體造成傷害。

怎么熬制豬油渣？

1、把豬油洗干凈，切成兩厘米左右的小塊，倒入炒鍋里面，加入一些清水用大火燒開。

2、燒開之后轉為小伙開始慢慢熬制，讓水慢慢的蒸發，析出的油也會越來越多，等完全變成透明的時候，把油舀出來放在容器里，加入少許鹽。

3、繼續熬制，把油都舀出來，直到豬油變成金黃色的小丁，這時候就可以停止熬制了。