蒸魚(yú)的時(shí)間非常重要，時(shí)間過(guò)短不熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則魚(yú)肉過(guò)老，一定要將水燒開(kāi)之后再下鍋，不然用冷水下鍋可能水還沒(méi)燒開(kāi)魚(yú)肉就已經(jīng)老了。

魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。但是很多人在蒸魚(yú)的時(shí)候經(jīng)常用冷水蒸魚(yú)，這樣容易使魚(yú)肉變老，影響魚(yú)肉的口感，用熱水蒸魚(yú)才能夠使魚(yú)肉更加鮮美多汁，口感也會(huì)更好。

我們可以做一道清蒸鯉魚(yú)，先將魚(yú)鱗刮掉后去除內(nèi)臟和里面黑色的膜，然后在魚(yú)身上劃幾刀，再用鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右。將腌制后的魚(yú)取出放在盤子上，切一些姜絲和蒜放在腌制好的魚(yú)上面。

接著在鍋里面加適量的清水，等到清水煮開(kāi)后將魚(yú)連同盤子一起放進(jìn)鍋中，蒸大約十分鐘左右就可以出鍋了。出鍋之后，在魚(yú)上面澆上一些醬油，再撒上一些蔥花，鮮美多汁的清蒸魚(yú)就做好了。

注意事項(xiàng)：

在處理魚(yú)時(shí)一定要將魚(yú)腹內(nèi)黑色半透明的膜去掉，不然做出的魚(yú)會(huì)有很大的腥味；

蒸魚(yú)一定要熱水下鍋才能保證魚(yú)肉的鮮美。