下五花是豬的肚腩部分，也是最好的五花肉，肥瘦均勻；而五花肉是對豬腹部肥瘦相間的肉的總稱，五花肉包括上五花和下五花。

下五花位于豬肚腩的位置，這里的豬肉會帶有一定的腹肌，肉質會富有彈性且口感偏硬，而且肥瘦相間，比例完美。常見的烹飪手法是紅繞和小炒。

下五花肉色呈現的是健康新鮮的肉粉色，在層數上可以呈現出“五花三層”即為三層瘦肉、兩層肥肉。最重要的是用手摸時，下五花會略有沾手的感覺。

五花肉除了包括下五花還包括上五花。上五花是豬肋骨附近的肉，常被叫做五花肋排。上五花肥肉會比瘦肉多，口感比較柴。一般適用于包餃子和包子。

五花肉對人而言具有補腎養血、潤燥、補充蛋白質以及美容養膚的功效。

補腎養血：五花肉味甘咸、性平，肉質中含有的脂肪酸能夠提供血紅素，促進鐵吸收從而改善缺鐵性貧血；

潤燥：五花肉煮湯飲可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳和便秘；

補充蛋白質：五花肉提供的優質蛋白質和必需的脂肪酸，不僅數量多，而且比例恰當，容易被人體消化吸收；

美容養膚：五花肉可以食療熱病傷津、產后血虛、益氣等多種功效。