下五花和五花肉的區別
下五花是豬的肚腩部分,也是最好的五花肉,肥瘦均勻;而五花肉是對豬腹部肥瘦相間的肉的總稱,五花肉包括上五花和下五花。
下五花位于豬肚腩的位置,這里的豬肉會帶有一定的腹肌,肉質會富有彈性且口感偏硬,而且肥瘦相間,比例完美。常見的烹飪手法是紅繞和小炒。
下五花肉色呈現的是健康新鮮的肉粉色,在層數上可以呈現出“五花三層”即為三層瘦肉、兩層肥肉。最重要的是用手摸時,下五花會略有沾手的感覺。
五花肉除了包括下五花還包括上五花。上五花是豬肋骨附近的肉,常被叫做五花肋排。上五花肥肉會比瘦肉多,口感比較柴。一般適用于包餃子和包子。
五花肉對人而言具有補腎養血、潤燥、補充蛋白質以及美容養膚的功效。
補腎養血:五花肉味甘咸、性平,肉質中含有的脂肪酸能夠提供血紅素,促進鐵吸收從而改善缺鐵性貧血;
潤燥:五花肉煮湯飲可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳和便秘;
補充蛋白質:五花肉提供的優質蛋白質和必需的脂肪酸,不僅數量多,而且比例恰當,容易被人體消化吸收;
美容養膚:五花肉可以食療熱病傷津、產后血虛、益氣等多種功效。
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