堿分為工業堿和食用堿兩種，食用堿可以吃，但是不建議大量的食用和長期食用。食用堿性熱，味道有點苦澀，有去濕熱、解毒制酸等作用。工業堿不能食用，對人體有害。

食用堿是一種食品添加劑，放在面粉中可以增加面食的蓬松度，放在肉類食物中可以軟化纖維，讓肉食的口感變鮮嫩。

平時我們可以在一大鍋粥里面添加一些食用堿，不需要擔心對身體造成的傷害，雖然食用堿吃多了會對胃部有很強的刺激性，但是我們可以適當的添加和食用。

在粥里添加一些食用堿，可以讓粥煮得更爛和粘稠，利于食物的消化，中和胃酸。

食用堿吃多了有什么壞處？

破壞酸堿平衡：

我們的胃里有大量的胃酸，強酸的胃部環境可以讓你的食物更好消化，吃少量的食用堿可以中和胃酸，但是吃多了就容易破壞胃里的酸堿平衡。

破壞體內維生素攝取：

食用堿對維生素有破壞的作用，吃多了就容易破壞身體對維生素的正常攝取，所以食用一定要適度。如果家里有孩子，建議大家少食用含食用堿的食物。