香瓜里面的瓤是可以吃的，這層瓤是種子，種子周圍還包含了一層甜甜的、富含養分的粘液，可以為種子萌發時提供所需要的營養，口感十分不錯。

香瓜瓤中含有一定的碳水化合物、有機酸、維生素等營養成分，有些瓤比香瓜的果肉還要甜，所以這部分瓤是不需要去除的，有些人甚至十分喜歡這層瓤。

但是香瓜瓤有些沒有完全成熟，甚至過度成熟，這樣的瓜瓤口感會差很多，有些像生吃苦瓜，所以不建議食用，因為可能會影響口感。

香瓜瓤有什么好吃？

1.香瓜瓤中含有一定量的有機酸、糖類物質，具有一定的營養價值，而且還有潤腸通便的作用。

2.香瓜本身就是寒性食物，香瓜瓤亦是如此。香瓜瓤可以幫助減輕體內的燥熱之氣，緩解身體上火引發的不適，所以具有一定的清熱去火的作用。

3.香瓜瓤還有一定的纖維素，可以促進腸道蠕動，增加腸道功能，還能促進食物殘渣和糞便的排出。

4.香瓜瓤中還含有一定的營養成分，可以連著果肉一起食用，為人體補充必要的營養。

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不過香瓜瓤可能會造成腹瀉，所以腸胃不好的人可以去掉再吃。