1.在搓冰粉時涼開水不要太多，不然不容易凝固。

2.添加澄清石灰水時要邊加邊迅速攪拌，這樣可以加速凝固。

3.攪拌后的冰粉漿放在冰箱里冷藏也會加速凝固。

冰粉是起源于四川省的一道著名小吃，是夏季解暑小吃，能夠清涼降火。它學名其實叫假酸漿，主要分布在國內的云南和廣西等地。假酸漿是制作冰粉的原料，把它的種子浸泡后去掉加入適量凝固劑，一段時間后就是口感涼滑的涼粉，是消炎利尿和消暑解渴的夏季食品。

冰粉的制作方法：

1.稱15克左右的冰粉，然后燒兩斤左右的開水倒入盆中。

2.將冰粉倒入開水中，攪拌至涼后放入冰箱冷藏一個小時。

3.準備一碗紅糖水，將冷藏好成型的冰粉舀出一些放入另一個碗中。

4.往其中澆一勺紅糖水，用筷子蘸少許薄荷水在其上面。

5.可以根據自己的口味加入其他的佐料。

冰粉容易出水的因素是水質和凝固劑，純凈水和桶裝水都是不容易凝固的，凝固劑太少也會造成冰粉太稀。凝固劑太多的話又會導致冰粉的顏色和口感都不會好。