真正的黑米的表皮是黑色的，但是里面的胚芽卻是白色的，所以購買黑米的時候，可以取一粒黑米，然后刮掉表皮，如果里面的米粒是白色的，那么就說明這個不是染色黑米，但是如果里面是黑色的，那么這個黑米可能就是經(jīng)過染色的。

正常黑米味道都是有些甜，沒有什么異味的，顏色也是深淺一樣，而染色的黑米顏色深淺不一，非常不均勻。

此外，如果已經(jīng)購買了黑米，不放心黑米的真假，可以將黑米放在杯子里面浸泡幾分鐘，如果水的顏色是黑色帶一點紅色，那么就是真正的黑米，如果是純黑色的，那么可能就會染色黑米。

黑米營養(yǎng)價值有哪些？

1.黑米具有補腎、補脾胃的功效。脾虛的人可以經(jīng)常食用黑米。

2.黑米有抗衰老的功效。黑米的外皮含有花青素類色素，這種色素具有很強的抗衰老的作用，一般來說，米的顏色越深，抗衰老的效果就越強。

3.黑米具有控制血壓的功效。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)可以減少心腦血管疾病的風險。