木耳泡多久有毒沒有固定的時間，但是在泡發木耳時需要注意，泡一小時左右即可，不要將木耳在水中浸泡太長時間，久泡之后可能會變質產生毒素，一般來說，木耳泡軟了就可以食用，盡量不要放久。

黑木耳干貨放在陰涼處保存是沒有問題的，但是一經過水泡發，時間一長就不建議吃了。

木耳本身是沒有毒的，但是久泡之后可能會變質并產生細菌，甚至會滋生一些毒素。如果室溫高，尤其是在夏季，木耳變質速度會更快，當泡發時間超過了八個小時，變質所生成的細菌數量將達到原來的數倍甚至幾十倍。

購買木耳建議買干的，因為新鮮的木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質，吃完新鮮的木耳要是被太陽照射，可能會引起皮膚瘙癢，甚至可能會導致皮膚壞死。

經過暴曬后的木耳這種成分會被分解，不僅對身體無害，甚至會更加美味。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人群不宜食用，而且孕婦也不適合多吃。一般來說，木耳只要不久放就可以正常使用，隔夜的木耳建議不要食用，因為會產生過量的亞硝酸鹽。