煮西米露時要用熱水， 因為西米是人工米，質地比較疏松，在煮之前最好用熱水泡一會，這樣西米會半熟，在后期煮西米時能夠保持原型。

將西米放進煮沸的熱水里，用小火煮，不斷用勺子攪拌西米，否則西米會粘鍋底。剛開始的時候，會有一些渾濁，繼續攪拌，慢慢地西米就會變得透明了。煮大約十到十五分鐘后，發現西米呈透明狀，但是米心中間還有小白點。這個時候就可以關火了，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓小西米完全熟透，直到西米上看不到小白點就說明小西米已經熟透了。

將煮熟的西米，用涼水沖涼，能夠讓西米更加清爽。接下來，我們就可以用西米來制作各種美食了。

溫馨提示：

1、由于西米是用淀粉制作的，極易融于水，所以盡量減少西米與冷水的接觸時間。在煮西米時要用小火，由于西米的質地比較疏松，大火很容易將西米煮散。

2、很多人會將西米在冷水中浸泡一段時間，然后再煮。這樣很容易造成營養損失，而且煮的過程中很容易散。

3、在煮西米時，也可以放入其它配料或者調味品，直接做成各種食品。